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INTENSIVO DE 08 DIAS

DE 20 a 27 DE JUNHO 2015

 com

M. Laura Garcia Packer – Sônia Felipe – Joana Brandalise Veiga 

Este curso surge com a necessidade de oferecer ferramentas úteis a todos os que desejam aprofundar os seus conhecimentos no mundo da nutrição vegetariana/vegana, com conteúdos técnicos, práticos, filosóficos e sutis para a elaboração consciente e sábia de pratos e cardápios.

Ministrado por profissionais competentes que vivem o vegetarianismo/veganismo na intensidade de suas vidas, trazendo muito conteúdo significativo para os que desejam trabalhar com alimentação consciente e livre de sofrimento: chefs, nutricionistas, instrutores de Yoga, donas de casa e profissionais diversos.

Aulas teóricas e muita prática dará um sabor singular a este curso, veja os temas abaixo!

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 

1. VIVER VEGETARIANO  – com M. Laura Garcia Packer

– Vegetarianismo –  Razões Éticas, Nutricionais, Ecológicas e Espirituais

– O Vegetarianismo e os efeitos sobre a Saúde

– Os nutrientes na alimentação vegetariana/vegana

– Cuidados nutricionais na alimentação vegetariana/vegana: Proteínas, Cálcio, Ferro, Zinco, B12 e outros nutrientes.

– Como Montar a Dieta Vegetariana/Vegana

– Universo dos alimentos e suas propriedades funcionais

– Combinações Alimentares e  a harmonia das Formas e das Cores  na elaboração do cardápio

– Culinária Vegana: Prática da culinária vegana para as diferentes refeições e processos de desintoxicação. Desenvolvendo a supremacia da arte culinária com receitas para : o desjejum, almoço, jantar, ocasiões especiais, pães, massas diversas, bolos, sucos detox ,  chás, molhos, cremes, pratos sem lactose  e alguns pratos sem glúten.

2. GALACTOLATRIA –  com Dra. Sônia Felipe

As implicações éticas, ambientais e nutricionais do consumo de leite bovino.

– Diferentes espécies, leites diferentes

– Composição do leite

– Intolerância e alergia ao leite (bagagem genética)

– Doenças e males associados ao consumo de leite bovino

– Sofrimento animal (vacas e vitelos) e Devastação ambiental (água, cereais, forragens)

– Oficina de leites veganos

3. REFINANDO O PALADAR  –  com Joana Brandalise Veiga

– AULAS PRÁTICAS DA CULINÁRIA VEGETARIANA/VEGANA

– Utilizando a gastronomia INDIANA, TAILANDESA  e AYURVÉDICA com toda a magia das especiarias orientais, temperos e ervas aromáticas.

– Receitas exóticas orientais para o dia a dia e para ocasiões especiais

– Desbravando o mundo dos sabores e cores e desabrochando o gourmet que já existe dentro de você.

 FOCALIZADORAS :

1. MARIA LAURA GARCIA PACKER

• Professora de Yoga desde 1986, com Cursos de Formação e Aperfeiçoamentos na Índia desde 1990 com inúmeras incursões.
• Cursos de Formação em Yoga em diferentes tradições do Yoga nos USA por diversas ocasiões.
• Curso de Formação em Ayurveda in Yoga Brahma Vidyalaya School and International Academy of Ayurveda in Rishikesh – India – 2012
• Curso de Formação em Ayurveda in Kerala Ayurveda Ltd and Yoga Brahma Vidyalaya School in Aluva, Kerala – India – 2012
• Fundou a Casa de Yoga Shanti Om – Joinville / SC em 1988 e o Chacarananda Ashram – Campo Alegre/SC em 1992
• Ministra cursos de Vegetarianismo desde outubro de 1986 e diferentes cursos na aérea do Yoga e Formação em Yoga , como programas de desintoxicação e saúde.
• Autora dos Livros: “ VEGETARIANISMO – Sustentando a Vida” , “A SENDA DO YOGA – Filosofia, Prática e Terapêutica” e “VIVER VEGETARIANO – Sutilizando a Existência”.

2. Dra SÔNIA T. FELIPE

Sônia T. Felipe, doutora em Teoria Política e Filosofia Moral pela Universidade de Konstanz, Alemanha (1991), fundadora do Núcleo de Estudos Interdisciplinares sobre a Violência (UFSC, 1993); voluntária do Centro de Direitos Humanos da Grande Florianópolis (1998-2001); pós-doutorado em Bioética – Ética Animal – Univ. de Lisboa (2001-2002). Autora dos livros, Por uma questão de princípios: alcance e limites da ética de Peter Singer em defesa dos animais (Boiteux, 2003); Ética e experimentação animal: fundamentos abolicionistas (Edufsc, 2006); Galactolatria:mau deleite (Ecoânima, 2012); Passaporte para o Mundo dos Leites Veganos(Ecoânima, 2012); Acertos abolicionistas: a vez dos animais (Ecoânima, 2014); Colaboradora nas coletâneas, Direito à reprodução e à sexualidade: uma questão de ética e justiça (Lumen & Juris, 2010); Visão abolicionista: Ética e Direitos Animais (ANDA, 2010); A dignidade da vida e os direitos fundamentais para além dos humanos (Fórum, 2008); Instrumento animal (Canal 6, 2008); O utilitarismo em foco (Edufsc, 2008); Éticas e políticas ambientais (Lisboa, 2004); Tendências da ética contemporânea (Vozes, 2000).Cofundadora da Sociedade Vegana (no Brasil); colunista da ANDA (Questão de Ética) www.anda.jor.br; publica no Olhar Animal (www.pensataanimal.net); Editou os volumes temáticos da RevistaETHIC@,www.cfh.ufsc.br/ethic@ (Special Issues) dedicados à ética animal, à ética ambiental, às éticas biocêntricas e à comunidade moral. Coordena o projeto: Ecoanimalismo feminista, contribuições para a superação da discriminação e violência (UFSC, 2008-2012). Foi professora, pesquisadora e orientadora do Programa Interdisciplinar de Doutorado em Ciências Humanas, e do Curso de Pós-graduação em Filosofia (UFSC, 1979-2008). É terapeuta Ayurvédica, direcionando seus estudos para a dieta vegana.